Por: Redacción FROW Coolture
Gallardo el despechado, no es un titulo de un corrido, ni de un western. Es un paso adelante por parte de Bogotá, la capital colombiana, por convertirse en una capital de la gastronomía mexicana. Este mes de octubre, la relación de amor entre Colombia y una de las gastronomías mas famosas del mundo, se hace más cercana, seria y formal con la apertura de Gallardo El Despechado.
“Gallardo el despechado”, el primer restaurante de comida mexicana con una temática diseñada para celebrar las rupturas, las despedidas y los nuevos comienzos y por supuesto cualquier tipo de celebración.
En este lugar, las tusas y todas las celebraciones se acompañan de buena música, sabores auténticos y una comunidad que entiende que el final de una relación puede ser el inicio de algo extraordinario.
El sabor de los valientes
El nombre “Gallardo el despechado” no es casualidad. Proviene de la palabra gallardía, un tributo al valor, la determinación y la resiliencia de los pequeños empresarios. Para Julien Roche uno de los socios, abrir este restaurante no es solo cumplir un sueño, sino hacer realidad una visión: transformar el dolor y la incertidumbre en un espacio donde los corazones rotos encuentran consuelo.
Gallardo el despechado: Una historia de lucha, reinvención y amor por México.
Antes de la pandemia, Santiago y Mauricio habían creado una pequeña taquería que rápidamente se ganó el corazón de los bogotanos. Sin embargo, la pandemia los obligó a buscar nuevas formas de vender, enfrentando la dura realidad que afectó a muchos negocios pequeños. Pero no se dejaron vencer. Viajaron a México, en busca de inspiración y empezaron a buscar la mejor gastronomía mexicana. En su viaje, conocieron al chef Bernardo Burkantz un maestro culinario cuya salsa legendaria es un símbolo de la autenticidad mexicana.
La unión hace al Gallardo
Santiago y Mauricio decidieron unirse al experto en marketing emocional Julien Roche, al humorista Diego Camargo y a un selecto grupo de socios y colaboradores para dar vida a este restaurante. Ciertamente Gallardo El Despechado sobra vida como un lugar que no solo celebra la comida mexicana, sino la valentía de los emprendedores.
La propuesta gastronómica de “Gallardo el despechado” es tan profunda como la emoción que evoca. De la mano de Santiago Arango el menú combina lo mejor de la cocina mexicana con ingredientes locales de Colombia que te invitan a saborear cada bocado como una forma de soltar el pasado. Aquí, cada comida tiene una historia, cada plato es una oportunidad para empezar de nuevo.
25 de Octubre, el inicio de esta aventura
El próximo 25 de octubre “Gallardo el despechado” abrirá oficialmente sus puertas. La fiesta de lanzamiento que contará con la presencia de destacados influencers y artistas, quienes no solo serán parte del evento, sino que compartirán con los asistentes esta experiencia única de despecho con sabor mexicano.
